Isi
- 1. Kayu Manis untuk Menurunkan Gula Darah
- 2. Kunyit untuk Melawan Peradangan
- 3. Jahe untuk Meredakan Mual
- 4. Bawang Putih untuk Meningkatkan Kesehatan Jantung
- 5. Cabai rawit untuk Meredakan Nyeri
- Cara Tersehat Menggunakan Rempah-rempah
- Coba ini: Ayam Rebus
Malam dada ayam panggang lagi bagus untuk diet Anda, tapi juga agak membosankan. Membumbui makanan yang polos tapi sehat bagus untuk selera Anda dan kesehatanmu. Raih rak bumbu Anda dan Anda tidak hanya akan meningkatkan cita rasa makanan Anda, tetapi Anda juga akan mendapatkan tambahan antioksidan (zat yang melindungi sel dari kerusakan).
“Ada lebih dari 100 bumbu yang umum digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Rempah-rempah adalah sumber antioksidan terkonsentrasi, ”kata Diane Vizthum, M.S., R.D., ahli nutrisi penelitian untuk Fakultas Kedokteran Universitas Johns Hopkins. "Tetapi beberapa telah lebih banyak dipelajari untuk sifat terapeutik mereka daripada yang lain."
Tidak perlu berburu bahan-bahan eksotis secara besar-besaran - beberapa rempah terbaik dapat ditemukan di pasar lokal Anda. Di sini, Vizthum menyarankan bumbu mana yang perlu dipertimbangkan untuk dimasukkan ke dalam makanan Anda.
Satu catatan: Sebagian besar penelitian yang menunjukkan manfaat menggunakan suplemen untuk mengontrol dosis bumbu (atau senyawa aktif bumbu) yang dikonsumsi peserta. Seringkali ini memberikan dosis yang lebih besar dari yang biasanya Anda makan dalam sehari.
1. Kayu Manis untuk Menurunkan Gula Darah
Bumbu populer ini berasal dari kulit kayu pohon kayu manis dan digunakan dalam segala hal mulai dari kisi rempah labu hingga cabai Cincinnati. Kayu manis sangat bagus untuk orang yang memiliki gula darah tinggi. Ini memberi rasa manis pada makanan tanpa menambahkan gula, dan penelitian menunjukkan itu dapat menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes tipe 2.
Kayu manis juga dapat memberikan manfaat kesehatan jantung, seperti mengurangi kolesterol darah tinggi dan kadar trigliserida. Itu sangat penting bagi penderita diabetes yang berisiko lebih besar terkena penyakit jantung.
Kayu manis bukanlah pengganti obat diabetes atau makanan yang dikendalikan karbohidrat, tetapi bisa menjadi tambahan yang bermanfaat untuk gaya hidup sehat.
Tip makan: Coba taburkan pada yogurt, buah atau sereal panas, atau gunakan dalam rebusan dan cabai atau sebagai olesan daging.
2. Kunyit untuk Melawan Peradangan
Kunyit terkenal karena penggunaannya dalam masakan kari India dan telah menjadi makanan super trendi karena kemampuannya untuk mengurangi peradangan - penyebab umum ketidaknyamanan dan penyakit.
Salah satu komponen kunyit adalah zat yang disebut kurkumin. Penelitian menunjukkan itu dapat mengurangi peradangan di otak, yang telah dikaitkan dengan penyakit Alzheimer dan depresi. Dalam sebuah penelitian kecil terhadap orang dewasa di atas 50, mereka yang mengonsumsi suplemen kurkumin selama 18 bulan mengalami peningkatan skor tes memori. Mereka juga melaporkan bahwa semangat mereka lebih baik. Paling mengesankan? Pemindaian otak mereka menunjukkan lebih sedikit penanda yang terkait dengan penurunan kognitif.
Karena sifat anti-peradangannya, kurkumin juga efektif dalam mengurangi rasa sakit dan bengkak pada penderita artritis. Dan penelitian pada hewan menunjukkan bahwa kurkumin dapat memiliki sifat anti kanker yang kuat. Sebuah studi Johns Hopkins menemukan bahwa kombinasi kurkumin dan obat kemoterapi lebih efektif dalam mengecilkan tumor yang resistan terhadap obat daripada hanya menggunakan kemoterapi.
Tip makan: Ingin menambahkan bumbu pembangkit tenaga listrik ini ke dalam makanan Anda? Gosokkan pada sayuran dan daging panggang, taburkan dengan taco atau buat kari.
3. Jahe untuk Meredakan Mual
Jahe adalah tanaman tropis yang telah digunakan dalam budaya Asia selama ribuan tahun untuk mengobati sakit perut, diare, dan mual. Di A.S., itu datang dalam berbagai bentuk yang nyaman - lolipop, permen, kapsul, dan teh. Anda juga bisa membeli bubuk kering di lorong bumbu toko bahan makanan, atau membelinya segar untuk membuat teh atau diparut menjadi resep.
Penelitian telah menemukan bahwa jahe efektif untuk menenangkan mual yang berhubungan dengan kehamilan dan mengurangi sakit perut setelah operasi. Beberapa penelitian juga menemukan bahwa jahe mengurangi keparahan mabuk perjalanan atau mencegah gejala sama sekali. Ini bahkan dapat membantu dengan mual dan muntah yang diinduksi kemoterapi saat dikonsumsi bersama dengan obat anti mual. (Tanyakan kepada dokter Anda terlebih dahulu sebelum mengonsumsi jahe saat menggunakan obat kemoterapi, karena dapat memiliki interaksi negatif dengan obat tertentu.)
Tip makan: Masukkan bumbu pedas ini ke dalam diet Anda dengan menambahkannya ke hidangan tumis, smoothie, atau menyeruputnya dalam teh. Anda juga bisa menambahkannya ke saus salad buatan sendiri dan makanan yang dipanggang.
4. Bawang Putih untuk Meningkatkan Kesehatan Jantung
Sebagian besar dari kita akrab dengan bawang putih, umbi berbau menyengat yang sering digunakan dalam memasak. Tetapi yang mungkin tidak Anda ketahui adalah bahwa makan bawang putih dapat melindungi jantung Anda dari perubahan yang menyebabkan penyakit jantung.
Seiring bertambahnya usia, beberapa pengerasan arteri adalah normal. Ini disebut aterosklerosis dan terjadi karena timbunan lemak yang terdiri dari kolesterol dan zat lain menumpuk di bagian dalam dinding arteri Anda. Faktor-faktor seperti merokok, tekanan darah tinggi dan kolesterol tinggi dapat memperburuk keadaan. Saat penumpukan meningkat seiring waktu, arteri menyempit. Hal ini bisa membuat Anda mudah terkena serangan jantung dan stroke.
Para peneliti telah mengaitkan asupan bawang putih dengan menjaga kelenturan pembuluh darah, terutama pada wanita. Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa mengonsumsi bawang putih dapat menurunkan kolesterol dan trigliserida.
Bawang putih adalah bahan utama dalam diet Mediterania, gaya makan yang sering direkomendasikan oleh dokter jantung. Ini bisa digunakan di sejumlah hidangan gurih.
Tip makan: Padukan bawang putih segar atau bubuk dengan minyak zaitun dan merica untuk membumbui sayuran atau gunakan dengan rosemary untuk membuat olesan daging yang lezat. Anda juga bisa menaburkannya ke dalam sup dan saus salad.
5. Cabai rawit untuk Meredakan Nyeri
Cabai rawit adalah sejenis cabai yang akan Anda temukan dalam masakan Amerika Barat Daya serta hidangan Meksiko, Kreol, dan Cajun. Cabai rawit mengandung zat yang disebut capsaicin. Itulah yang membuat mereka pedas dan juga yang bisa meredakan nyeri.
Capsaicin mengurangi jumlah sinyal rasa sakit yang dikirim ke otak Anda. Hasil? Anda tidak terlalu merasakan ketidaknyamanan. Ia bekerja pada rasa sakit yang disebabkan oleh arthritis dan kerusakan saraf terkait diabetes. Anda bisa mengoleskan krim dengan capsaicin langsung pada persendian dan otot.
Penelitian dan studi laboratorium pada hewan menunjukkan bahwa makan cabai rawit juga dapat membantu sesuatu yang menyebabkan banyak rasa sakit di bagian dalam: tukak. Meskipun orang sering mengasosiasikan makanan pedas dengan sakit perut, capsaicin membantu mengurangi tukak dengan membatasi pertumbuhan bakteri penyebab maag (Helicobacter pylori atau H. pylori), mengurangi asam lambung berlebih dan meningkatkan aliran darah.
Tip makan: Gunakan bumbu ini kapan pun Anda ingin menambahkan panas ke makanan Anda. Ini enak untuk cabai, sup, semur, dan daging. Untuk sentuhan yang menyenangkan, tambahkan sedikit cokelat panas.
Cara Tersehat Menggunakan Rempah-rempah
Apakah Anda menggunakan rempah-rempah segar atau kering, Anda masih akan mendapatkan senyawa yang bermanfaat, kata Vizthum. Tapi, dia memperingatkan, “Jika Anda menggoreng atau memanggang makanan dengan rempah-rempah, itu menurunkan antioksidan. Namun, memasak dengan microwave, merebus atau merebus makanan dengan bumbu sebenarnya meningkatkan tingkat antioksidan dari rempah-rempah. "
Jika Anda tergoda untuk mengonsumsi suplemen untuk meningkatkan dosis senyawa bermanfaat ini, penting untuk diperhatikan bahwa suplemen komersial tidak diatur secara ketat, yang berarti Anda tidak dapat memastikan apa yang sebenarnya terkandung dalam pil. Organisasi pihak ketiga tertentu melakukan pengujian untuk memverifikasi kualitas dan isi suplemen. Jika Anda berpikir untuk mengonsumsi suplemen, bicarakan dengan dokter atau ahli diet tentang bentuk dan jumlah yang tepat untuk Anda.
Terlepas dari manfaat kesehatan lainnya, rempah-rempah menambah rasa pada makanan dan dapat membuat makanan sehat menjadi lezat dan menarik. Dan, kata Vizthum, "Salah satu manfaat terbesar menggunakan rempah-rempah adalah cara yang sehat untuk mengeluarkan Anda dari kebiasaan makan." Menikmati makanan adalah kunci untuk menjaga kebiasaan sehat dalam jangka panjang. Pastikan untuk berbicara dengan dokter atau ahli diet Anda sebelum mengubah diet Anda.
Coba ini: Ayam Rebus
Kita sering mengasosiasikan kayu manis dengan makanan manis, tapi juga bisa digunakan untuk masakan gurih, seperti ayam rebus ini. Vizthum menyarankan resep manis dan gurih ini:
Bahan:
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 pon dada ayam
- Garam (opsional) dan merica
- 3 cangkir sayuran cincang pilihan Anda. Saya suka bayam, wortel dan bawang. Segar atau beku bisa digunakan. Makanan beku sering kali dibersihkan dan dipotong untuk Anda, yang dapat menghemat waktu.
- 1 kaleng ukuran 14,5 ons atau kotak tomat potong dadu
- ½ sendok teh kayu manis
- ½ sendok teh cabai rawit
- ½ sendok teh kunyit
- 1 sendok teh jintan
- Peterseli segar atau kering untuk hiasan (opsional)
- Nasi atau couscous untuk disajikan (Waktu memasak berbeda-beda, jadi pastikan Anda merencanakannya dengan tepat agar siap saat ayam sudah matang.)
Arah:
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar. Taburi ayam dengan garam (jika diinginkan) dan merica, lalu tambahkan ke dalam wajan. Cokelat setiap sisi ayam.
- Tambahkan sayuran ke dalam wajan dan tumis sampai lunak, 5-10 menit.
- Tambahkan tomat, kayu manis, cabai rawit, kunyit, dan jinten. Rebus sampai ayam matang (hingga 165 derajat Fahrenheit) dan sayuran lunak, sekitar 20 menit.
- Taburi dengan peterseli (jika diinginkan) dan sajikan dengan nasi atau couscous.
Resep Sehat Lainnya:
- Sup Mie Ayam Asia Tenggara Jahe Segar (termasuk jahe dan bawang putih)
- Salad Ayam dan Mangga Teriyaki (termasuk jahe dan bawang putih)