Ensiklopedi

Keracunan makanan

Posted on
Pengarang: Randy Alexander
Tanggal Pembuatan: 27 April 2021
Tanggal Pembaruan: 16 November 2024
Anonim
Pertolongan Pertama Keracunan Makanan, Apa yang Harus Dilakukan?
Video: Pertolongan Pertama Keracunan Makanan, Apa yang Harus Dilakukan?

Isi

Keracunan makanan terjadi ketika Anda menelan makanan atau air yang mengandung bakteri, parasit, virus, atau racun yang dibuat oleh kuman-kuman ini. Sebagian besar kasus disebabkan oleh bakteri biasa seperti staphylococcus atau E coli.


Penyebab

Keracunan makanan dapat mempengaruhi satu orang atau sekelompok orang yang semuanya makan makanan yang sama. Itu lebih umum setelah makan di piknik, kafetaria sekolah, fungsi sosial besar, atau restoran.

Ketika kuman masuk ke dalam makanan, itu disebut kontaminasi. Ini dapat terjadi dengan berbagai cara:

  • Daging atau unggas dapat bersentuhan dengan bakteri dari usus binatang yang sedang diproses.
  • Air yang digunakan selama pertumbuhan atau pengiriman dapat mengandung kotoran hewan atau manusia.
  • Makanan dapat ditangani dengan cara yang tidak aman selama persiapan di toko kelontong, restoran, atau rumah.

Keracunan makanan dapat terjadi setelah makan atau minum:

  • Makanan apa pun yang disiapkan oleh seseorang yang tidak mencuci tangan dengan benar
  • Segala makanan yang disiapkan menggunakan peralatan memasak, talenan, dan alat-alat lain yang tidak sepenuhnya dibersihkan
  • Produk susu atau makanan yang mengandung mayones (seperti coleslaw atau salad kentang) yang sudah terlalu lama keluar dari kulkas
  • Makanan beku atau didinginkan yang tidak disimpan pada suhu yang tepat atau tidak dipanaskan kembali ke suhu yang tepat
  • Ikan mentah atau tiram
  • Buah atau sayuran mentah yang belum dicuci dengan baik
  • Sayuran mentah atau jus buah dan produk susu (lihat kata "pasteurisasi," yang berarti makanan telah dirawat untuk mencegah kontaminasi)
  • Daging atau telur yang kurang matang
  • Air dari sumur atau aliran, atau air kota atau kota yang belum diolah

Banyak jenis kuman dan racun dapat menyebabkan keracunan makanan, termasuk:


  • Campylobacter enteritis
  • Kolera
  • E coli radang usus
  • Racun pada ikan atau kerang yang rusak atau tercemar
  • Staphylococcus aureus
  • Salmonella
  • Shigella

Bayi dan orang tua memiliki risiko terbesar keracunan makanan. Anda juga berisiko lebih tinggi jika:

  • Anda memiliki kondisi medis yang serius, seperti penyakit ginjal, diabetes, kanker, atau HIV dan / atau AIDS.
  • Anda memiliki sistem kekebalan yang melemah.
  • Anda bepergian ke luar Amerika Serikat ke daerah-daerah di mana Anda terkena kuman yang menyebabkan keracunan makanan.

Wanita hamil dan menyusui harus menggunakan perawatan ekstra untuk menghindari keracunan makanan.

Gejala

Gejala dari jenis keracunan makanan yang paling umum akan sering mulai dalam 2 hingga 6 jam setelah makan. Waktu itu mungkin lebih lama atau lebih pendek, tergantung pada penyebab keracunan makanan.



Gejala yang mungkin terjadi termasuk:

  • Kram perut
  • Diare (mungkin berdarah)
  • Demam dan menggigil
  • Sakit kepala
  • Mual dan muntah
  • Kelemahan (mungkin serius)

Ujian dan Tes

Penyedia layanan kesehatan Anda akan mencari tanda-tanda keracunan makanan. Ini mungkin termasuk rasa sakit di perut dan tanda-tanda tubuh Anda memiliki terlalu sedikit cairan (dehidrasi).

Tes dapat dilakukan pada tinja Anda atau makanan yang Anda makan untuk mengetahui jenis kuman apa yang menyebabkan gejala Anda. Namun, tes tidak selalu menemukan penyebab diare.

Dalam kasus yang lebih serius, penyedia Anda dapat memesan sigmoidoskopi. Tes ini menggunakan tabung tipis dan berlubang dengan cahaya di ujungnya yang dibubuhi anus untuk mencari sumber perdarahan atau infeksi.

Pengobatan

Sebagian besar waktu, Anda akan menjadi lebih baik dalam beberapa hari. Tujuannya adalah untuk meringankan gejala dan memastikan tubuh Anda memiliki jumlah cairan yang tepat.

Mendapatkan cukup cairan dan mempelajari apa yang harus dimakan akan membuat Anda tetap nyaman. Anda mungkin perlu:

  • Kelola diare
  • Mengontrol mual dan muntah
  • Beristirahatlah yang banyak

Anda dapat minum campuran rehidrasi oral untuk menggantikan cairan dan mineral yang hilang melalui muntah dan diare.

Bubuk rehidrasi oral dapat dibeli dari apotek. Pastikan untuk mencampur bubuk dalam air yang aman.

Anda dapat membuat campuran sendiri dengan melarutkan ½ sendok teh (tsp) atau 3 gram (g) garam dan ½ sendok teh (2,3 gram) baking soda dan 4 sendok makan (tbsp) atau 50 gram gula dalam 4¼ gelas (1 liter) air.

Jika Anda mengalami diare dan tidak dapat minum atau menahan cairan, Anda mungkin membutuhkan cairan yang diberikan melalui vena (dengan IV). Ini mungkin lebih sering terjadi pada anak kecil.

Jika Anda menggunakan diuretik, tanyakan kepada dokter Anda apakah Anda perlu berhenti mengonsumsi diuretik saat mengalami diare. Jangan pernah berhenti atau mengganti obat sebelum berbicara dengan penyedia Anda.

Untuk penyebab keracunan makanan yang paling umum, penyedia Anda TIDAK akan meresepkan antibiotik.

Anda dapat membeli obat-obatan di toko obat yang membantu memperlambat diare.

  • JANGAN menggunakan obat-obatan ini tanpa berbicara dengan dokter Anda jika Anda mengalami diare berdarah, demam, atau diare yang parah.
  • JANGAN memberikan obat-obatan ini kepada anak-anak.

Outlook (Prognosis)

Kebanyakan orang sepenuhnya pulih dari jenis keracunan makanan paling umum dalam 12 hingga 48 jam. Beberapa jenis keracunan makanan dapat menyebabkan komplikasi serius.

Kematian akibat keracunan makanan pada orang yang dinyatakan sehat jarang terjadi di Amerika Serikat.

Kemungkinan Komplikasi

Dehidrasi adalah komplikasi yang paling umum. Ini dapat terjadi karena sebab keracunan makanan.

Kurang umum, tetapi komplikasi yang jauh lebih serius tergantung pada bakteri yang menyebabkan keracunan makanan. Ini mungkin termasuk:

  • Radang sendi
  • Masalah pendarahan
  • Kerusakan pada sistem saraf
  • Masalah ginjal
  • Pembengkakan atau iritasi pada jaringan di sekitar jantung

Kapan Menghubungi Profesional Medis

Hubungi penyedia Anda jika Anda memiliki:

  • Darah atau nanah di kotoran Anda
  • Diare dan tidak dapat minum cairan karena mual dan muntah
  • Demam di atas 101 ° F (38,3 ° C), atau anak Anda mengalami demam di atas 100,4 ° F (38 ° C) bersamaan dengan diare
  • Tanda-tanda dehidrasi (haus, pusing, pusing)
  • Baru-baru ini bepergian ke negara asing dan mengalami diare
  • Diare yang belum membaik dalam 5 hari (2 hari untuk bayi atau anak), atau semakin buruk
  • Seorang anak yang telah muntah lebih dari 12 jam (pada bayi baru lahir di bawah 3 bulan Anda harus segera menelepon begitu muntah atau diare dimulai)
  • Keracunan makanan yang berasal dari jamur, ikan atau makanan laut lainnya, atau botulisme

Pencegahan

Ada banyak langkah yang dapat diambil untuk mencegah keracunan makanan.

Instruksi Pasien

  • Diet cairan bening
  • Diet cair penuh
  • Ketika Anda mengalami mual dan muntah

Gambar


  • Keracunan makanan


  • Antibodi

Referensi

Mody RK, Griffin PM. Penyakit bawaan makanan. Dalam: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas, dan Prinsip Bennett dan Praktek Penyakit Menular, Edisi Terbaru. Edisi ke 8 Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2015: bab 103.

Nguyen T, Akhtar S. Gastroenteritis. Dalam: Tembok RM, Hockberger RS, Gausche-Hill M, eds. Pengobatan Darurat Rosen: Konsep dan Praktek Klinis. Edisi ke 9 Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: bab 84.

Schiller LR, Sellin JH. Diare. Dalam: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, eds. Sleisenger dan Penyakit Gastrointestinal dan Hati Fordtran: Patofisiologi / Diagnosis / Manajemen. Edisi ke 10 Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: bab 16.

Tanggal Tinjauan 10/26/2017

Diperbarui oleh: Michael M. Phillips, MD, Profesor Klinik Kedokteran, Fakultas Kedokteran Universitas George Washington, Washington, DC. Juga ditinjau oleh David Zieve, MD, MHA, Direktur Medis, Brenda Conaway, Direktur Editorial, dan A.D.A.M. Tim editorial.