Makanan Apa Yang Mengandung Lemak Trans?

Isi

• Bagaimana Lemak Trans Dibentuk?
• Makanan Mengandung Lemak Trans
• Bagaimana Anda Dapat Mengurangi Jumlah Lemak Trans dalam Makanan Anda

Lemak trans adalah jenis lemak yang ditemukan di beberapa makanan. Mereka dapat ditambahkan secara artifisial atau terjadi secara alami. Lemak trans alami ditemukan dalam jumlah yang sangat kecil pada produk hewani tertentu. Di sisi lain, lemak trans yang ditambahkan secara artifisial terbentuk karena reaksi kimia dan dimasukkan ke dalam berbagai produk makanan selama proses pembuatan.

Ada penelitian yang menunjukkan bahwa kedua jenis lemak trans dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular dengan meningkatkan kolesterol LDL dan menurunkan kolesterol HDL; Namun, penelitian yang meneliti risiko penyakit jantung dengan lemak trans yang terjadi secara alami masih bertentangan. Ada juga beberapa bukti bahwa lemak trans buatan dapat menyebabkan peradangan, yang juga dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular. Karena itu, lemak trans harus dibatasi dalam makanan Anda.

Bagaimana Lemak Trans Dibentuk?

Lemak trans dapat dibentuk secara artifisial melalui proses kimia yang disebut hidrogenasi, yang membombardir asam lemak tak jenuh dengan molekul hidrogen dan menghasilkan pembentukan hidrogen di sisi berlawanan dari ikatan rangkap dalam struktur kimianya. Mendorong pembentukan lemak trans memiliki beberapa keuntungan bagi produsen makanan. Menambahkan lemak trans dapat membantu memperpanjang masa simpan makanan tertentu. Ini juga membantu beberapa lemak menjadi lebih padat pada suhu kamar dan membuat beberapa makanan lebih enak.

Makanan Mengandung Lemak Trans

Meskipun daging dan produk susu mungkin mengandung sedikit lemak trans alami, lemak trans yang ditambahkan secara artifisial menjadi perhatian utama karena keberadaan dan kandungannya yang tinggi di beberapa makanan. Lemak trans ini paling sering dimasukkan ke dalam makanan melalui minyak terhidrogenasi parsial (kadang-kadang disebut sebagai PHO) selama proses pembuatan. Makanan berikut dapat dibuat dengan minyak terhidrogenasi parsial dan harus dihindari, karena kemampuannya meningkatkan kolesterol dan risiko penyakit jantung:

• Makanan cepat saji - termasuk tater tots, dan kentang goreng
• Beberapa olesan - seperti selai margarin atau selai kacang
• Beberapa makanan ringan - seperti keripik, biskuit, dan kue
• Makanan yang digoreng - termasuk ayam goreng, onion ring, dan nugget
• Krim non-susu
• Frosting kue yang sudah disiapkan sebelumnya
• Shortening sayur
• Produk yang disiapkan sebelumnya secara komersial, seperti kulit pai, adonan pizza, dan adonan kue
• Beberapa kue kering, donat, dan pai

Karena risiko lemak trans buatan dalam meningkatkan risiko penyakit jantung, FDA mulai mewajibkan produsen makanan untuk mencantumkan jumlah lemak trans per porsi pada label kemasan makanan pada tahun 2006.

Pada 2015, FDA menyatakan lemak trans buatan sebagai "umumnya tidak dianggap aman" karena penelitian yang mengaitkan konsumsi lemak trans yang tinggi dengan penyakit kardiovaskular. Setelah penyelidikan lebih lanjut tentang efek lemak trans buatan, FDA memutuskan bahwa produsen makanan perlu menemukan tindakan alternatif dalam menyiapkan makanan olahan mereka yang akan menghilangkan penggunaan PHO, sumber utama trans buatan. lemak dalam persediaan makanan. Produsen makanan memiliki waktu hingga Juni 2018 untuk mengembangkan cara memproduksi makanan mereka tanpa lemak ini, atau meminta FDA untuk menggunakan lemak ini dalam kasus tertentu. Batas waktu tersebut kemudian diperpanjang menjadi 1 Januari 2020.

Bagaimana Anda Dapat Mengurangi Jumlah Lemak Trans dalam Makanan Anda

The American Heart Association merekomendasikan untuk membatasi - dan bahkan menghindari - konsumsi lemak trans dalam pola makan yang sehat. Meskipun sebagian besar produk makanan harus bebas dari lemak trans, Anda tetap dapat mengurangi jumlah lemak trans yang dikonsumsi dalam diet penurun lipid. oleh:

• Memeriksa label nutrisi di bagian belakang kemasan makanan Anda. Ini harus mencantumkan jumlah lemak trans per porsi dalam produk makanan. Namun, jika jumlah lemak trans per porsi kurang dari 0,5 mg, produsen makanan tidak boleh secara spesifik mencantumkan kandungan lemak trans pada kemasannya.
• Batasi jumlah makanan yang Anda konsumsi dari daftar di atas. Meskipun ada langkah untuk menghilangkan semua lemak trans buatan dari produk makanan, makanan seperti kue kering, makanan cepat saji, gorengan, dan shortening nabati masih tinggi kalori dan lemak jenuh - keduanya dapat berdampak negatif pada kolesterol dan kolesterol Anda. tingkat trigliserida.